Grøntsags Tærte

Denne skønne tærte kan laves i et væld af variationer, men her kommer en variant som med sikkerhed smager skønt.

Ingredienser:

Dej:
100 gr smør
100 gr hvedemel
100 gr grahamsmel
lidt vand

Fyld:
250 gr hytteost
3 æg
3 porrer
2 gulerødder
1 squash
ca 250 gr tomater, hakket
Salt (gerne urtesalt)
Peber


Ovnen tændes på 200 grader.

Dejen:
Smørret smuldres i melet, og lidt vand tilsættes indtil dejen samler sig. Tærteformen smørres og dejen trykkes ud i formen. Prik den med en gaffel, og bag den i ovnen i 15-20 minutter.

Fyld:
Gulerødderne og squash rives. Porrerne skæres i tynde skiver, og steges på en pande. Herefter tilsættes gulerod, squash og tomat og det hele steges, indtil det er faldet sammen. Smag til med salt og peber.
De 3 æg piskes sammen og blandes sammen med hytteost og grøntsagsblandingen. Blandingen hældes i tærteformen, og tærten bages i 30-40 minutter.

Tærten serveres sammen med en god salat, og noget godt brød.

Eventuelt kan man servere denne avocado-hytteost salat til, det er altid et hit.

2 modne avocadoer moses med en gaffel og blandes sammen med 250 gr hytteost og smages til med urtesalt.

Baba ganouh - Aubergine dip

Ingredienser:

1 stor aubergine

1 spsk. tahina

1 fed hvidløg

Saft fra 1 citron

3 spsk. græsk yoghurt

3 spsk. olivenolie

Salt

Prik auberginen med en gaffel, og rist den i ovnen i 45 minutter ved 200 grader.

Halver den, og lad den køle af.

Herefter skrabes kødet ud, og blendes. Tahina, hvidløg, citron og olie røres i, og det meste af yoghurten tilsættes. Smag til med salt og evt lidt mere yoghurt.

Server sammen med godt brød.

Bønnesalat med Feta og Perlespelt

Denne salat mætter rigtig godt, og smager dejligt, både kold og varm.


Ingredienser:
400 gram friske, grønne bønner
1 dl perlespelt/speltkerner
1 tsk Herbamare grøntsagsbouillon
100 gram feta
Græskarkerner
Frisk basilikum
Salt og lidt olie


Skyl speltkernerne grundigt i vand, og kog dem i en gryde med 3-4 dl vand og Herbamare i ca 20-25 minutter. Kogetiden varierer lidt, så test dem undervejs.
Skær enderne af bønnerne, og skær dem i ca 3 cm lange stykker, hvorefter de koges i letsaltet vand i ca 10 minutter, afhængigt af hvor meget bid de skal have - igen, test dem undervejs.
Vend bønnerne med en smule olie, og kom herefter speltkerner og feta i. Rør rundt, og drys rundhåndet med græskarkerner og frisk, revet basilikum.

Rabarbermuffins med Hvid Chokolade

Disse muffins smager skønt, og er utrolig nemme at lave - bedre bliver det ikke!

Opskriften giver 10-12 muffins:

140 gr blødt smør

140 gr sukker

160 gr hvedemel

2 store æg

1 tsk bagepulver

1,5 tsk vanijlesukker

100 gr hvid chokolade

200 gr rabarber

1 spsk sukker

Ovnen varmes op til 180 grader, og muffinsformene gøres klar. Det er en fordel hvis du har en muffinform af metal, som du kan sætte papirformene i - men hvis ikke, så kan du bruge dobbelte papirforme.

Rabarberne renses, og skæres i tynde skiver. Drys en lille spiseske sukker over rabarberne, og lad det stå, mens du laver dejen færdig.

Smør og sukker røres sammen, hvorefter æggene piskes i. Bland bagepulver og vaniljesukker med melet, og sigt det i dejen, en smule af gangen. 

Den hvide chokolade hakkes, og vendes i dejen sammen med rabarberstykkerne.

Fyld dejen i formene og bag i ca 20 minutter, de skal være gyldne - men tjek evt efter ved at stikke en kødnål i - der må ikke sidde dej ved, når den trækkes op.

Chokolade Konfekt

Første lækre sag til venstre er en Baileys kugle, nummer 2 i midten er en hvid chokoladetrøffel med Baileys overtrukket med lys chokolade og til sidst ses en kaffetrøffel overtrukket med hvid chokolade.


1. Baileys kugler


Disse Baileys kugler er fuldstændigt fantastiske, og meget syndige.
De kom til verden ved et mindre uheld, men jeg har efterfølgende genskabt forløbet og kan derfor videregive denne opskrift..


Ingredienser:
250 gr marcipan
50 ml Baileys
175 gr flormelis
100 gr blød nougat
200 gr lys chokolade til overtræk (Mørk chokolade kan også sagtens bruges)
Hakkede nødder eller mandler til pynt


Bland marcipan og Baileys sammen, og tilsæt herefter flormelis. Den bløde nougat skæres i små stykker (lidt mindre en 1*1 cm) og om hvert stykke lægges en klump marcipan, som rulles til en kugle.
Når alle kuglerne er lavet, skal kuglerne overtrækkes med chokolade. Hvis du kender teknikken, eller har mod på at prøve noget nyt, så kan jeg bestemt anbefale at temperere chokoladen, det gør altså en kæmpe forskel. Når du har overtrukket 4-5 stykker, så drys lidt hakkede nødder over, og forsæt så med at overtrække igen.




Denne opskrift fandt jeg hos himmelske-kager - og de er bare super gode.


2. Hvid chokoladetrøffel overtrukket med lys chokolade


200 gr hvid chokolade
2 spsk piskefløde
Korn fra 1 vaniljestang
2 spsk Baileys
Lys chokolade til overtræk


Chokoladen hakkes fint og smeltes i mikrobølgeoven, herefter tilsættes vaniljekornene. Fløden opvarmes og de 2 spsk tilsættes chokoladen (husk at varme mere op, end de 2 spsk, da noget fordamper.) Fløden røres sammen med chokoladen, hvorefter de 2 spsk Baileys tilsættes. Skålen sættes i køleskab med film sluttende tæt til overfladen. Når massen er blevet tyk, formes den til kugler, som sættes til tørre, og herefter overtrækkes de med lys chokolade.


Opskriften her fandt jeg hos Hanne K's verden


3. Kaffetrøfler


120 gr lys chokolade
6 cl piskefløde
3/4 spsk smør
1/2 spsk nescafe


Hvid chokolade til overtræk


Chokoladen smeltes, og fløden opvarmes sammen med kaffen. Herefter blandes chokolade, fløde og smør sammen og sættes på køl med film over. Når massen er blevet tyk, formes den til kugler, som sættes til tørre, og herefter overtrækkes de med hvid chokolade.

Hvid Chokolademousse med to slags Hindbær

Hvid chokolade mousse:


150 gr hvid chokolade
2,5 dl piskefløde
6 past. æggehvider
50 gr sukker


Smelt den hvide chokolade over et vandbad, eller evt. i mikrobølgeovnen.
Fløden piskes til skum og stilles til side.
Æggeblommerne piskes hvide med sukkeret, og den hvide chokolade røres i.
Lidt af flødeskummet blandes med chokolade blandingen, hvorefter chokoladeblandingen forsigtigt vendes i flødeskummet.
Moussen fordeles i 4 glas, og sættes på køl i minimum 4 timer.


Hindbær puré:


100 gr frosne hindbær
3 spsk flormelis


De frosne hindbær koges op, og blendes herefter med flormelis. Mas puréen gennem en finmasket si, hæld den op i en lille kande, og sæt på køl.


Hindbær fyldt med hvid chokolade ganache:


Friske hindbær
50 gr hvid chokolade
50 gr piskefløde


Hak chokoladen og hæld den i en skål. Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.
Rør rundt i blandingen til chokoladen er opløst. Lad blandingen køle af, fyld den i en sprøjtepose, fyld hindbærene og sæt dem på køl.


Ved servering pyntes den hvide chokolademousse med hindbærrende, og serveres med hindbær pureen ved siden af.

Vaniljekranse

Jeg har i nogen tid prøvet at finde en god opskrift på vaniljekranse, og har efterhånden været et par stykker igennem. De har alle været udemærkede, men nu er det endelig lykkedes at finde en, som er helt fantastisk..
Jeg fandt opskriften hos himmelske-kager og de er bare skønne. Man skal bruge hele vaniljestangen, som blendes eller hakkes fint - om det er det, som giver dem den dejlige smag ved jeg ikke, men skønne er de i hvert fald.

Opskriften giver ca 60 stk


Ingredienser:
250 gr hvedemel
1/2 tsk hjortetaksalt
1 vaniljestang af god kvalitet
125 gr sukker
75 gr finthakkede mandler
200 gr smør
1/2 æg


Klip vaniljestangen i små stykker, og blend dem med sukkeret. (Alternativt kan man hakke vaniljestangen meget fint) Bland mel og hjortetaksalt med sukkeret, tilsæt mandler og små stykker smør, og ælt dejen sammen med lidt sammenpisket æg. Lad hvile koldt i minimum 1/2 time.


Tænd ovnen på 200 grader varmluft.


Hvis du har en kødhakker bruger du selvfølgelig den. Det havde jeg dog ikke, så jeg rullede dem meget tyndt i stedet. De hæver en del, så sørg for at dejen ikke er tykkere end 2/3-1  cm, og at hullet i midten er rigeligt stort.


Småkagerne bages ved 200 grader varmluft i ca 7-8 min, og afkøles på en rist.


Enjoy!