Efter at de kvæder vi har fået i denne uges grøntsagspose havde ligget og kigget på mig i dagevis, besluttede jeg mig langt om længe for at gøre forsøget. Jeg har aldrig tilberedt kvæder før, faktisk aldrig smagt dem - men jeg tænkte at en kvædekompot ikke kunne gå helt galt. Og hvorfor så ikke servere den til en af mine ynglings desserter - panne cotta..
Opskrifter passer til 4 personer
Panne Cotta
Ingredienser:
5 dl piskefløde
80 gr rørsukker
Skal af ½ økologisk citron
1 vaniljestang
3 blade husblas
Vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og blandes med sukkeret. Citronskal, vaniljestang og sukkeret blandes med fløden, som bringes til kogepunktet. Lad det småsimre i et par minutter og lad det herefter trække i 5 minutter.
Imens lægges husblasen i blød i vand i 5-10 minutter, hvorefter den røres i dan varme fløde, indtil den er opløst. vaniljestængerne fiskes op af fløden, og gemmes.
Fløden hældes nu igennem en sigte op i 4 glas, og de skal herefter stilles på køl i min 4 timer.
Kvædekompot:
Ingredienser:
225 gr rensede kvæder
4 dl vand
130 gr rørsukker
Skal af ½ citron
Vaniljestængerne fra før
1 kanelstang
En smule citronsaft
Kvæderne skrælles, kernehuset fjernes, og de skæres i små stykker.
Herefter kommes alle ingredienserne i en gryde, og det skal nu stå og småsimre i ca 45 minutter, indtil væsken er blevet til sirup.
Wauw, denne dessert blev helt fantastisk. Panne cottaen var lige som den skulle være, og jeg er sikker på at den også ville gøre sig godt med forskellige friske bær, eller måske en hindbær coulis.
Men selve kvæderne var også helt vidunderlige, duftede så skønt og smagte mindst lige så godt.
Så hvis du en dag står med nogle kvæder og ikke rigtig ved hvad du skal bruge dem til, så er dette et særdeles godt bud..
Hej, og velkommen til min blog. Jeg hedder Susanne Tjalve Krebs og dette er stedet hvor jeg for fremtiden vil beskrive mine udfoldelser i mit lille køkken. Jeg bliver ugentligt udfordret, da vi er medlem af kbhff og derfor tit bliver præsenteret for grøntsager, jeg ikke engang vidste eksisterede, førend de ender op på mit køkkenbord. Derudover så har jeg en temmelig sød tand, hvilket måske vil anes.. Men i alle fald, så velkommen til - håber at du kan finde lidt inspiration. Mvh Susanne
mandag den 21. november 2011
onsdag den 16. november 2011
Hele 3 ting på en gang
Ja, så har vi fået denne uges grøntsagspose hjem fra Københavns Fødevare Fællesskab - og spændende ser det ud.. Det er jo altid sjovt at få ting hjem, som man aldrig før har prøvet at tilberede, endsige hørt om..
Palmekål, kvæder og græskaret har jeg aldrig prøvet at lave før. Tror græskaret må være et hayato græskar, men er ikke helt sikker. Hvis i har nogle gode ideer til hvordan nogle af de tre tilberedes på fantastisk vis, så må i meget gerne komme med forslag.. :-)
Abonner på:
Opslag (Atom)