tirsdag den 27. september 2011

Pærekage med Valnødder

Ingredienser:

2 store æg
2 dl sukker
1,5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 gr valnøddekerner
Skallen af en økologisk citron
2 pærer
125 gr smør
50 gr valnødder
Evt nogle knuste makroner

Creme:
Cremefraiche
Vaniljesukker
Stødt kardemomme

Sæt ovnen på 200 grader. Bland hvedemel og bagepulver sammen i en skål. Pisk æg og sukker og vend melet i. Hak valnøddekerner fint og vend i sammen med citronskallen. Kom dejen i en smurt, meldrysset bradepande, ca. 20*28 cm. Skræl pærerne, og skær dem i skiver og fordel dem herefter i dejen. Drys hele valnødder over, og skær smørret i skiver og fordel over kagen. Drys evt. lidt knuste makroner over.

Kagen bages i 25-30 minutter midt i ovnen.

Cremefraiche smages til med vaniljesukker og kardemomme.

Gulerodskage

Dette er simpelthen verdens bedste gulerodskage.


Ingredienser:


Dej:
300 gr brun farin
2 dl madolie(ikke olivenolie)
4 æg
275 gr hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1 tsk natron
0,5 tsk salt
2 tsk stødt kanel
375 gr revne gulerødder


Creme:
300 gr flødeost
180 gr smør, blødt
270 gr flormelis
3 tsk vanillesukker


Valnødder


Farin og olie røres sammen og æggene piskes i et ad gangen, derefter blandes de tørre ingredienser sammen og vendes i sammen med de revne gulerødder.
Hældes i en bradepande 23*33 cm, evt beklædt med bagepapir, og bages i 45 min ved 185 grader. Herefter skal kagen afkøle.
Cremen piskes sammen og fordeles over den afkølede kage.
Valnødderne hakkes og drysses ud over kagen.

Emmerboller

Dette er simpelthen de skønneste boller, og så dejligt nemme at lave. Dejen skal laves om aftenen og stå på køl natten over.

Ingredienser: (Giver 10-12 stk)

2 dl A38 eller kærnemælk
3 dl lunkent vand
15 gr økologisk gær
1 tsk salt
1 spsk honning
250 gr emmermel/speltmel (halvt af hvert, alternativt har Urtekram en melblanding med emmer og spelt mel)
200 gr hvedemel
75 gr solsikkekerner, græskarkerner eller hakkede valnødder..
Sesamfrø

Ingredienserne røres sammen i nævnte rækkefølge, og dejen sættes i køleskab til næste dag.
Bollerne laves ved at sætte dejen på en bageplade med to skeer, og bollerne drysses med sesamfrø.
Bages i 20 min ved 200 grader varmluft.
Disse boller kan sagtens fryses.

Equipe Chefens Chili Con Carne

Her er opskriften på verdens nemmeste Chili Con Carne.



Ingredienser:

2 dåser hakkede, flåede tomater
2 dåser kidney beans, skyllede
1 stor dåse tomatpuré
400 gr hakket oksekød
1 frisk chili, finthakket
3 hakkede løg
3 fed hvidløg
1 terning oksebouillon
25 gr mørk chokolade (70 %)
1 tsk chili pasta
Salt og peber

Tilbehør:

Cremefraiche
Brød

Kødet brunes, og alle ingredienser, undtagen chokolade og chilipasta, kommes ned i gryden. Skal stå og småsimre i cirka 20 min, hvorefter chokoladen tilsættes og retten smages til med salt, peber og chilipasta.

Serveres med brød og cremefraiche.