onsdag den 4. januar 2012

Minestrone med Chorizo



Ingredienser:


2 løg
3 store fed hvidløg
4 gulerødder
2 store kartofler
2 store pastinakker
½ knoldselleri, andre slags rodfrugter kan også bruges
100 gr god chorizo
1 flaske økologisk tomatpuré (det er en stor flaske og kaldes også "Polpa de Pomodoro)
7-8 dl bouillon, fx Herbamare
2 håndfulde vilde/brune ris (tjek kogetiden, skal måske koges for sig)
Frisk chili
Paprika
Olivenolie
Salt
Peber


Tilbehør:


brød
parmesan


Gremolata:
½ bundt bredbladet persille
Skallen fra 1 økologisk citron
1 presset fed hvidløg


Rens, skræl og snit alle grøntsagerne i mundrette stykker. hvidløgsfedet hakkes fint og chorizoen skæres i små stykker. brænd chili og paprikaen af i olie i bunden af en stor gryde og tilsæt grøntsagerne og chorizo. lad det svitse et par minutter og tilsæt så risene, tomatpuré og bouillon. Læg låg på og lad det simre i 40 minutter, eller indtil risene er færsige. Smag til med salt, og masser af peber.


Gremolata:
hak persillen, skyl citronen grundigt og riv skallen fint. Blandes med persillen og det pressede hvidløgsfed.


Server suppen med brød til, og drys parmesan og gremolata over.