fredag den 18. maj 2012

Bønnesalat med Feta og Perlespelt

Denne salat mætter rigtig godt, og smager dejligt, både kold og varm.


Ingredienser:
400 gram friske, grønne bønner
1 dl perlespelt/speltkerner
1 tsk Herbamare grøntsagsbouillon
100 gram feta
Græskarkerner
Frisk basilikum
Salt og lidt olie


Skyl speltkernerne grundigt i vand, og kog dem i en gryde med 3-4 dl vand og Herbamare i ca 20-25 minutter. Kogetiden varierer lidt, så test dem undervejs.
Skær enderne af bønnerne, og skær dem i ca 3 cm lange stykker, hvorefter de koges i letsaltet vand i ca 10 minutter, afhængigt af hvor meget bid de skal have - igen, test dem undervejs.
Vend bønnerne med en smule olie, og kom herefter speltkerner og feta i. Rør rundt, og drys rundhåndet med græskarkerner og frisk, revet basilikum.



tirsdag den 15. maj 2012

Rabarbermuffins med Hvid Chokolade

Disse muffins smager skønt, og er utrolig nemme at lave - bedre bliver det ikke!

Opskriften giver 10-12 muffins:

140 gr blødt smør
140 gr sukker
160 gr hvedemel
2 store æg
1 tsk bagepulver
1,5 tsk vanijlesukker
100 gr hvid chokolade
200 gr rabarber
1 spsk sukker

Ovnen varmes op til 180 grader, og muffinsformene gøres klar. Det er en fordel hvis du har en muffinform af metal, som du kan sætte papirformene i - men hvis ikke, så kan du bruge dobbelte papirforme.

Rabarberne renses, og skæres i tynde skiver. Drys en lille spiseske sukker over rabarberne, og lad det stå, mens du laver dejen færdig.

Smør og sukker røres sammen, hvorefter æggene piskes i. Bland bagepulver og vaniljesukker med melet, og sigt det i dejen, en smule af gangen. 

Den hvide chokolade hakkes, og vendes i dejen sammen med rabarberstykkerne.

Fyld dejen i formene og bag i ca 20 minutter, de skal være gyldne - men tjek evt efter ved at stikke en kødnål i - der må ikke sidde dej ved, når den trækkes op.