Hvid Chokolademousse med to slags Hindbær

Hvid chokolade mousse:


150 gr hvid chokolade
2,5 dl piskefløde
6 past. æggehvider
50 gr sukker


Smelt den hvide chokolade over et vandbad, eller evt. i mikrobølgeovnen.
Fløden piskes til skum og stilles til side.
Æggeblommerne piskes hvide med sukkeret, og den hvide chokolade røres i.
Lidt af flødeskummet blandes med chokolade blandingen, hvorefter chokoladeblandingen forsigtigt vendes i flødeskummet.
Moussen fordeles i 4 glas, og sættes på køl i minimum 4 timer.


Hindbær puré:


100 gr frosne hindbær
3 spsk flormelis


De frosne hindbær koges op, og blendes herefter med flormelis. Mas puréen gennem en finmasket si, hæld den op i en lille kande, og sæt på køl.


Hindbær fyldt med hvid chokolade ganache:


Friske hindbær
50 gr hvid chokolade
50 gr piskefløde


Hak chokoladen og hæld den i en skål. Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.
Rør rundt i blandingen til chokoladen er opløst. Lad blandingen køle af, fyld den i en sprøjtepose, fyld hindbærene og sæt dem på køl.


Ved servering pyntes den hvide chokolademousse med hindbærrende, og serveres med hindbær pureen ved siden af.